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03rd 1 月, 2016
CUISINE - 美國菜吃甚麼？

是這樣的，我在美國住了很多年，除了漢堡包和芝士可樂牛奶之外，都弄不清楚美國人吃甚麼。

text 黃子麟

31st 12 月, 2015
CUISINE - 嚐味西班牙

話說，有間餐廳，兩年前開業，要很早預訂才能覓得一坐位，這間餐廳吃的，是西班牙菜，名叫Catalunya。不經不覺，這間餐廳開業已有兩年，趁這機會當然要叫廚師想想新菜單，所以他們的總廚Josep Casas就推出了餐廳的首個嚐味菜單，菜式均以總廚新創的菜式所組成，有甚麼吃？其菜式的靈感源自他二十多年來在加泰羅尼亞與頂級西班牙廚師的培訓下所得到的各樣體驗。

 

31st 12 月, 2015
CUISINE - 白雞湯拉麵 - 鳥華亭

白雞湯拉麵有幾特別？需知道雞這種食材，味道比起其他肉類淡，要將其製成濃厚的雞湯，花的是時間和心機。就像這間位於灣仔小街中的鳥華亭，湯底材料主要用上雞腳、雞殼等較少脂肪的部位以12 小時慢火熬製而成，熬製中途加入昆布、洋蔥、薑等蔬菜提升湯底鮮味，所以喝下去會覺得很濃很鮮甜。雞油會在熬製當中經乳化，完全融入湯底之中。入面亦充滿豐富的骨膠原，能感覺湯底把整個口腔黏稠，用來配拉麵吃，其實是絕配。

31st 12 月, 2015
MUSIC - 殿堂級男子天團 Spandau Ballet

男子組合有甚麼好？現在的男子天團，個個隊員都有型有格，引得台下少女尖叫暈大浪，其實早在80年代，就已經有一隊跟現在的男子天團有過之而無不及的樂隊，引領年輕人潮流，瘋魔萬千少女，他們就是Spandau Ballet。