日式啤酒吧

日本人鑽研啤酒和串燒的瘋狂程度不下於其他國家的酒鬼們，手工啤酒的精緻更是吸引人之處。

text JON WONG photo 黃子麟（Partial）

還記得小時候還有大丸和松板屋的時代，我已經很喜歡銅鑼灣的食街，當時才幾歲，但一聽到「食街」兩個字，就會想到整條街都是美食，可惜我沒太多小時候回憶，去食街吃過甚麼呢？總是記不起來，所以長大後即使食街已經全部翻新過，我還很注意這裡的食店，當這間賣日本手工啤酒和埼玉縣風味串燒的店子開張的時候，很是在意。COEDO是日本的高級啤酒釀造商，釀造出多款在世界各地獲獎的啤酒，這間店更是他們全球第一間以自家品牌為主的概念串燒酒吧，除啤酒外，更主打多款自家製埼玉縣風味食品，十分特別。

先說五款主打啤酒，以五種包裝顏色劃分，藍色的瑠璃– Ruri是一款美麗細緻且獨特的日式比爾森啤酒，白色綿密泡沫與明顯金黃色啤酒成為明顯的對比。品嚐一口感覺清新脆爽，與酒花的苦味以及令人滿足的濃郁微妙香味相平衡；紅色的紅赤 – Beniaka曾獲多項世界冠軍獎項，是以優質麥芽與經烤過的琦玉金時蕃薯混合釀製而成，酒的顏色像一顆琥珀。味道帶點香甜的焦糖味及甜薯味，口感平滑豐富；白色的Shiro是一種平滑、未過濾的小麥啤酒，它渾濁但是有亮麗的金黃色。這種來自日本的白色啤酒帶有像是香蕉及丁香的甜甜水果芳香，這芳香是來自小麥麥芽以及經特殊篩選的頂級酵母。經過中等碳酸化過程保有濃郁香味，喝起來感覺清新；伽羅 – Kyara酒色豐厚金黃又略帶紅色。味道生動清新與麥的苦味互相平衡，採選香氛啤酒花製成之芳香氣味（如白葡萄或香柑橘）。6種麥芽及略高的酒精濃度讓酒體嘗起來中等飽滿。因為使用窖藏酵母底層發酵，酒質高檔清醇；最後漆黑 – Shikkoku是一種陳年深色的啤酒（Schwarzbier） ，酒色黑色卻帶有光澤，與瓶頸上部淡褐色相形成對比。八種不同的麥芽（包括黑麥芽與巧克力麥芽兩種）相融合創造出令人愉悅的烘培味、清淡、平滑與溫和的黑啤酒，具有咖啡與巧克力香氣味。

有這麼多啤酒喝，當然要吃東西，香口之選有串燒6味（柚子胡椒雞肶肉大蔥串燒、烤羊肉、鹽燒豬肉蘆筍卷、燒豬裡脊配芒果莎莎醬、山椒汁烤鴨肉串、豬肉羊乳酪茄子卷）上飽肚一點，可選川越日式炒麵和串燒雞肉燥溏心蛋飯，他們還有脆皮拼盤和烤德國腸配薯片等好物，讓你飲飽食醉為止。