DRINKS - 香檳的三個P

喜歡喝香檳的應該都聽說過Dom Pérignon這個品牌，但或許未必聽說過香檳的「臻致時刻」，最近這個品牌就在中環四號碼頭設置了一個場地來告訴大家甚麼是「臻致時刻」，即Plénitude。我們在場地行了一圈，學懂了，告訴大家，讓大家都可以在朋友面前牙牙擦擦。在酒窖中，香檳歷經悠長的帶渣陳化過程，於這段關鍵的時期裡不斷地昇華，第一個「臻致時刻」需要至少9年的帶渣陳化，這個時候的香檳，已達很好喝的階段，但這還未止，在第一個「臻致時刻」後，極少部分的香檳將被珍藏並繼續其陳化過程，直至第二個「臻致時刻」的來臨。這需要至少16年時光的精雕細琢，酒體的能量不斷匯聚，直至頂點，此時酒體展現前所未有的瑰麗以及磅礴的氣勢，至於第三個「臻致時刻」，則需要至少25年的帶渣陳化，讓酒體翩然昇華，踏入一個鮮為人知的境界。想知那是個怎樣的境界？Sorry，你可要親身買支試試了。