火力盛 - 炎丸居酒屋

一走進餐廳，就見到在廚師身後當眼處的炭爐不斷在烤魚，下意識告訴我們，又有好東西吃了！

text 黃子麟

居酒屋是一個跟朋友共醉的地方，有甚麼不快事，都能在吃吃喝喝間將不快解決掉！這間來自東京的居酒屋時常都更新餐牌，讓食客可以時常來吃不同菜式，保證不會吃到悶。最近的新餐牌有甚麼好吃？看過餐廳的炭爐後，我會推薦其「岩手縣南部雞腿肉」，「甚麼？來居酒屋吃雞腿？」你可能會問，Well，總之人家弄得好吃，而且這種來自岩手縣的雞隻肉質富嚼勁，加上不用抗生素飼養，可保留雞肉的天然原味。原隻雞腿經炭火香烤後，金黃外皮更香脆而且肉香四溢，試過你就知。吃完雞，看到「棟」在爐邊一支支在烤的魚類又想試一試。不說不知，在日文中，｢喜慶｣與｢鯛｣有相同音節，故遇有婚宴或喜慶場合，日本人都愛以鯛魚入饌以取其好運之意。這條「連子鯛」烤得皮香肉嫩之餘亦保留魚的鮮甜美味，喝酒吃一流。

看到師傅燒得起勁自己又想燒埋一分？點一份「岩鹽厚燒牛舌」吧，將岩鹽磚置於別緻的小型炭爐之上使其升溫後，食客便可放上肉嫩多汁的厚切牛舌，按自己喜好烹調至半熟或全熟。幾時食得隨你喜歡，而在燒烤期間，天然的鹽味慢慢滲入牛舌，是食材最自然的調味品。還吃不夠嗎？來一份「火炙鹿兒島和牛伴松露柑橘醬油」以輕炙處理鹿兒島和牛片，外層香氣四溢，內層則保留和牛的鮮香和嫩滑肉質。伴以牛油果片及秘製醬汁食用，另有一番田園感覺。醬汁內含的松露油味道獨特而柑橘清香，將和牛肉味道提升至另一層次，吃過你便知。想湊一下米氣嗎？試試「和牛魔王卷」吧，將優質和牛片鋪於香滑軟糯的珍珠米飯上，點晴之舉是將黑松露醬加在和牛片，裝飾之餘亦使肉味更香濃。一邊食一邊喝酒，忘掉一整天積下來的煩憂，醉Fun fun地回家，開開心心又一天。

｢炎丸｣居酒屋

地址: 銅鑼灣勿地臣街一號，時代廣場10樓食通天1001A號舖

電話：2721 9955