CUISINE - 日韓Fusion風

到餐廳吃飯，除了要吃味道吃環境之外，也要吃Food styling。

text & photos Jon Wong

這間叫做「Naked Gurume Gyarari」的餐廳，做的是日台fusion菜，口味熟悉得來又蠻特別，而且時不時有新Menu來保持新鮮感。餐廳大廚除了將日本和台灣二國的味道玩得神奇之外，其實細味一下，每碟菜所用的顏色和Food styling也很考心思。就像今次所吃的新菜單一道 Scallop Crudo w/ &3S's Anchovy Sauce w/ "Finger Lime Caviar"，切得厚薄適中的帶子能沾上揉合了甜酸辣三味的醬汁配料味道，再加上那一小片能弄出一粒粒爽後果肉的小青檸，將帶子的鮮味提升，好玩又好食。另一道小食 Mini Tuna Tostada Pizza，看圖片的話你還會以為是在做花卉小擺設，哪知道其實是一度既香脆又鮮甜的小吃。吃主菜之前先來個Yobiko Ika Sou Vide Egg沙律，將溫泉蛋篤破後混合鮮魷魚和蔬菜，為餘下的主菜作好準備。

主菜方面，Healthy Kale Quinoa Crab Cake用的是羽衣甘藍和藜麥，每一口都是健康，特別的是，餐廳特別將小蟹炸起來放在一旁做裝飾，一看只下就好像小蟹們在海邊爬石一樣，十分有趣。其實這些小蟹也能吃的，不過就不要一下子放進口咬，而是逐隻逐隻小腳拆出來吃，用來送啤酒也是絕配。至於主打的蟹餅，則非常新鮮，能吃出每一口都是蟹肉。喜歡吃肉的話，繼續不要停吃他們的K-Pop Ribs，它是一度慢煮出來的菜式，肉類一經慢煮便容易「骨肉分離」，但此豬肋骨則能做到外層鬆脆而且還帶著鮮艷顏色的外表，紫紫黃黃綠綠，卻又Finger-licking good。Red Prawn Crab Pasta則是抵食之作，兩隻大刺身蝦配以野生捕獲的大西洋蟹，海鮮味豐富，再加以藜麥和巴馬乾酪等加添口感和味道，每一啖也是美味。最後來一個Matcha Ice Cream Affogato，以抹茶雪糕、意式奶凍、紅豆、米通、咖啡和可食用的咖啡豆，將它們通通放入口中，不同的口感在口內爆發，是用來Call it a day的最佳甜品。

Naked Gurume Gyarari

地址：中環伊利近街28號1樓

電話：2363 7299